当蝉鸣在午后织成密不透风的网，当阳光把青砖路面晒得发烫，大暑便迈着沉甸甸的步子来了。此时的北方大地，暑气蒸腾如沸，唯有山西杏花村的酒香，能穿透热浪，酿出几分清凉与惬意。作为山西新晋商酒庄的一份子，每当这个节气，总忍不住想起那句 “杏花村里酒如泉，大暑一杯赛神仙”。
杏花村的暑气，都带着三分酒意
杏花村的大暑，是被酒香浸润的。村口的老槐树已有数百年历史，枝繁叶茂如巨伞，树下常坐着手摇蒲扇的老人，嘴里念叨着 “小暑不算热，大暑正伏天”，手边的粗瓷碗里，总飘着汾杏酒独有的清雅香气。
这里的暑气似乎都带着三分酒意 —— 清晨的露水沾在酒坊的窗棂上，折射出蒸馏器里升腾的白雾；正午的阳光穿过酒窖的气窗，在陈年的酒坛上投下斑驳的光影；傍晚的晚风掠过晾堂的酒醅，把阵阵粮香送向远方。
酷暑里的坚守，酿出汾杏真味
山西新晋商酒庄的酒坊里，大暑时节正是酿酒人最忙碌的时刻。老师傅们常说：“大暑热不透，好酒酿不出。” 高温天气里，酒曲的发酵更为旺盛，空气中弥漫着高粱、大麦、豌豆混合的独特气息。
展开剩余80%年轻的酿酒师傅们赤着胳膊，额头上的汗珠滚落进脚下的青砖缝，却丝毫不敢怠慢 —— 翻拌酒醅的力道要匀，蒸馏的火候要稳，摘酒时的 “看花摘酒” 更是半点马虎不得。正是这份在酷暑中的坚守，才能酿出汾杏酒入口绵甜、回味悠长的独特口感。
温酒一盏，暑气顿消
暑热难耐时，最宜温一壶汾杏酒。不同于南方的冰镇饮法，北方人爱在大暑天温酒小酌。将酒壶放在温水里慢慢焐热，酒液微微发烫时斟入杯中，酒香便愈发醇厚。
浅尝一口，先是一股温润的暖流滑过喉咙，继而化作丝丝清凉在五脏六腑间蔓延，暑气仿佛被这股酒意悄悄驱散。酒庄的老掌柜说，这是因为汾杏酒采用古法酿造，“清蒸二次清” 的工艺让酒体纯净无杂，大暑饮用既能解腻消暑，又不伤脾胃。
大暑时节的酒韵流转
在杏花村，大暑的骄阳是天然的酿酒师。破晓时分，绛紫色云霞浸染天际，酿酒匠人踏着晨露将粗陶酒瓮次第排开。新酿的汾杏酒裹挟着麦曲与高粱的馥郁，如沉睡的琥珀在晨光中苏醒。
烈日高悬时，炽热的阳光穿透瓮壁，化作一双灵巧的手，轻轻摇晃酒液，让躁动的酒分子在光热中沉淀，杂质沉入瓮底，琥珀色的酒液愈发澄澈透亮，宛如岁月凝成的琼浆。
暮色中的酒庄，酒香里的新篇
暮色漫过飞檐翘角，新晋商酒庄集团文化体验区便在渐浓的光影里舒展成一幅流动的人间烟火图。游客指尖轻叩定制的青瓷酒杯，琥珀色的陈酿沿杯壁缓缓滑落，抿一口，醇厚的酒香漫过舌尖，再就着汾杏丽华大酒店端上的特色珍馐 —— 或许是裹着晋地熏香的酱肉，或许是缀着山野菌鲜的时蔬，席间的谈笑声便顺着雕梁画栋间垂下的灯笼光晕，在酒坊的青砖地面上漾开圈圈涟漪。
酒店的雕花窗棂外，餐桌旁围坐的八方宾客正举盏相庆。杯中晃动的酒液折射着余晖，与远处酒窖厚重的石墙轮廓、天际最后一抹熔金般的晚霞交叠成趣。那些藏在酒窖深处的千年酿造秘方，那些浸在陶缸里的时光故事，此刻正与现代匠人打磨的新派工艺撞个满怀 —— 是古法固态发酵的坚守，也是智能温控的巧思；是晋商老字号的匾额风骨，也是年轻调酒师笔下的创新酒标。
当最后一缕霞光吻过酒坊的琉璃瓦，这满室的酒香、笑语与光影，早已悄悄酿成一曲新时代的晋商酒韵长歌。歌里有老陈醋般的醇厚底蕴，有汾河水般的灵动新声，更有举杯人眼中闪烁的，属于此刻的酣畅与温情。
传承与创新，共酿汾杏佳酿
如今，山西新晋商酒庄传承着这份古老的酿酒智慧，更在创新中延续着杏花村的酒魂。我们在保留 “地缸发酵”“固态蒸馏” 等传统工艺的基础上，引入现代化的检测设备，让每一滴汾杏酒都既带着老祖宗的匠心，又符合现代人对健康的追求。
大暑时节踏入酒庄酿酒公司的参观长廊，一排排地缸如列队的士兵般整齐伫立。缸口覆盖的红布似灵动的舞者，在穿堂风的轻抚下翩然摇曳，将传统酿酒工艺的古朴韵味与现代工业的规整秩序，编织成一幅和谐交融的独特画卷。
窗外的蝉鸣依旧响亮，杯中的汾杏酒还带着余温。忽然明白，大暑的热，是为了让我们更懂得珍惜清凉；酿酒的苦，是为了让我们更能品味甘甜。在这个一年中最热的节气里，不妨来杏花村走一走，看看酿酒坊的炊烟如何与晚霞相融，尝尝汾杏酒的醇香如何与暑风相拥。毕竟，没有什么比在大暑天里，于杏花村的酒香中寻得一份自在与安然，更让人觉得人间值得的了。
来源：山西新晋商酒庄集团
责编：张雅璐
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